Clausura de las VI Jornadas Gastronómicas de Arroces Marineros en la Playa de Las Arenas
La Asociación de Hosteleros de la Playa de Las Arenas clausura sus VI jornadas gastronómicas de arroces marineros con una Jornada Formativa sobre un producto autóctono tan nuestro como es la huerta y una degustación dedicada a los arroces marineros.
Con la colaboración de Turisme Comunitat Valenciana y amparados por la marca ‘L’Exquisit Mediterrani’, centrado en la identidad de nuestra cocina local, basada en la sostenibilidad, el paisaje y nuestras tradiciones, la Asociación de Empresarios Hosteleros y Balnearios de la Playa de Las Arenas, celebró el pasado 14 de Noviembre una jornada formativa profesional, en la que se visitó la huerta valenciana, con el objetivo de ponerla en valor como espacio turístico cerca de la ciudad y con un producto agroalimentario de primera calidad.
Tras esta visita, los invitados acudieron al Hotel Balneario las Arenas, para iniciar la segunda parte de esta jornada dedicada al arroz y su maridaje, donde Galbis, maestro arrocero, ganador de una estrella Michelin, docente y asesor de los restaurantes de grupo recaba Marina Beach club y Panorama habló sobre los atributos de las variedades de arroz seleccionadas, así como sus técnicas de cocción.
Por su parte, Gonzalo Medina, enólogo de la bodega NODUS, realizó la cata de los vinos que se maridaron con los platos propuestos. El acto continuó con una degustación de 4 variedades de arroz Dacsa, con la Corvina Rex como protagonista y con verduras de temporada de Alabau, elaborados por cocineros de restaurantes de la Asociación.
Miguel Oscar Verdú del Restaurante Tridente del Hotel Neptuno, elaboró un ‘Arroz cremoso de hierbas con rúcula y carpaccio de corvina’, en la que utilizó la variedad de Arroz Bomba maridado con Bobal Nodus. Por su parte, Jose Maria Baldó, del Hotel Las Arenas, utilizó la variedad Sénia en un ‘Arroz seco de corvina con rouillé de azafrán’, maridado con Nodus Merlot . El Restaurante Gabbeach, con Jerome Jaques Rioux al mando de sus fogones, elaboró un ‘Meloso de corvina y gamba roja’ con la especialidad de Arroz Albufera, maridado con Nodus Chardonnay y por último, Quique Varela, a cargo del Restaurante del Hotel Balandret, ofreció un ‘Arroz alliprebrat de corvina’ con Arroz J.Sendra, maridado con Nodus Chardonnay Edición Limitada. Todos ellos grandes arroces de DACSA, donde se ha utilizado la corvina como referente marino. El maridaje lo realizó la Asociación de Sumilleres de la CV.
La jornada finalizó con una degustación de cócteles elaborados por, Gabbeach, Marina Beach, Vivir sin Dormir y Destino 56, establecimientos de Asociación de Hosteleros Playa de las Arenas.
Clausuramos las VI Jornadas Gastronómicas de Arroces Marineros que se han venido celebrando en la Playa de Las Arenas desde el pasado 2 de noviembre y hasta el domingo 17, con un balance muy positivo que refuerza la consolidación definitiva de este gran evento dedicado al arroz marinero.
En esta VI edición participan los restaurantes, Balandret, Destino 56, El Coso del Mar, Gabbeach, L’Estimat, La Muñeca, La Pepica, Las Carabelas, La Paz, Marina Beach Club, Panorama, Portolito, Rte. Sorolla, del Hotel Las Arenas, Rte. Tridente, del hotel Neptuno y Vivir sin Dormir.
Las VI Jornadas gastronómicas de arroces marineros han contado con el apoyo de Turisme Comunitat Valenciana, así como con el patrocinio de Hotel Las Arenas, Heineken, Arroz Dacsa y Bodegas Nodus. Y con las colaboraciones de Aceite de las Heras, Corvina REX Frescamar, Carmencita, Frutas Alabau, Japofish, Muñoz Bosch, Montecelio (Cafento), FASCV, Cubellspubliregals, UNIPRO, Gin VLC y Parking paseo de Neptuno.
Gracias a todos por participar en estas jornadas y os esperamos el próximo año.
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